Soto Simple

SOTO SIMPLE
RESEPI ASAL : Kak Liza + Ejas Sendiri

3 bungkus nasi himpit Nona - rebus selama dua 1/2 jam
3 buku kiub ayam Knorr

BAHAN TABUR :
Pegedil, ayam carik
Taugeh mentah - buang ekor & cuci bersih
Daun bawang
Suun goreng
Kacang tanah - goreng dgn minyak

BAHAN TUMIS :
1 inci kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR :
6 ulas bwg merah
4 ulas bwg putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
5 biji buah keras
3 batang serai
2 sudu besar lada hitam
3 sudu rempah kurma
Tulang ayam/daging lembu

AYAM CARIK :
6 bahagian isi ayam (dada)
1 sudu besar ketumbar biji
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
sedikit garam

CARA :
1. Tumbuk halus ketumbar, jintan putih & jintan manis.
2. Gaulkan ayam dengan garam.
3. Kemudian, gaulkan pula dengan bahan yang telah ditumbuk, perap ayam sekurang-kurangnya 1 jam atau lebih baik, semalaman.

SAMBAL KICAP :
2 biji cili merah
15 biji cili api
1 ulas bwg putih
2 biji limau kasturi
3 sudu besar gula
3 sudu besar kicap
Sedikit garam

CARA :
1. Masukkan cili merah, cili api & garam tumbuk hingga lumat, masukkan bwg putih, gula & tumbuk.
2. Masukkan kicap serta air perahan limau kasturi, sesuaikan rasanya & gaul hingga sebati.

CARA MEMBUAT SUP :
1. Tumiskan bahan tumis, masukkan bahan yang telah dkisar.
2. Bila dah naik bau, masukkan rempah kurma.
3. Masukkan tulang ayam/daging. Bila ayam sudah kecut, masukkan air (guna periuk yang sederhana besar).
4. Letakkan garam ke dalam kuah sup, masukkan kiub ayam, serbuk perasa.
5. Masakkan kuah hingga mendidih, sesuaikan rasanya & tutup api.